海鲜货架揭秘盒马鲜生新武器:「四不像」的「

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12月4日,被宣传多日的盒马鲜生首家便利店盒马F2,在上海北外滩白金湾广场揭开面纱。如此备受关注的便利店,有何不同呢   为了还原一个最具真实感的便利店,猎云网在开业第一时间,进行了实地探访。作为主打办公室白领人群的新型便利店,F2不同于以往的便利店,其海鲜卖场+大排档布局+自助货架的设置,以及“四不像“的室内布局,虽名曰便利店,但实际上90%以上的空间却为餐厅布局   也正因为这样的理解,在盒马鲜生商业模式成功试验近两年后,又推出了便利店这一商业模式。不过,根据盒马鲜生创始人兼CEO侯毅以往的采访得知,便利店从拥有盒马鲜生起就已经在酝酿中。也就是说,这是一件早已计划中的战略规划   众所周知,2017年是新零售元年,无论是年初的便利蜂,还是后来的无人货架、无人便利店等新型业态,主攻的都是办公室白领人群。如今,带着新零售第一样本身份的盒马也开始主攻办公室场景,足见竞争之激烈,它的加入能否开创新的商业模式?还是短暂的试水?猎云网带你深入解读   在位于上海虹口北外滩白金湾广场一楼,猎云网看到长方形的蓝色板块中间,有一处黑色纸板上写着F2(fast&freshade)——盒马旗下品牌,黑白相衬的字体,具有很高的辨识度。在标志的底下,还整齐地摆放着桌椅(采访中得知,是供顾客吃饭所用。)   往里走,就来到F2店内。不过不同于传统便利店,盒马F2便利店内,既买海鲜,还有各种热食、烹饪区等。店内占地大约500多平,布局呈现为360度海鲜卖场+7个烹饪档口+自助货架,以圆圈的形式分层设置。具体陈设为   3. 外围圈:是7个烹饪档口区,从进门方向从左至右分别为:饮料水果区(日常果饮和水果)、炙匠(供应牛排等炭烤食品)、烹里(配有流水架,主要供应标准午餐盒饭)、爱玩棋牌下载捞档(主要供应麻辣烫)、蒸铺(主要供应包子、水饺等早餐)、鮨屋(配有三文鱼、寿司、沙拉等日式料理);再往外走,则是门口的烘焙区   不过,668元的帝王大闸蟹,对于午餐族的白领来说,显得有些奢侈了。记者询问了周边顾客,大多数人表示不会购买,买的较多的水产品多为生蚝、扇贝等,下午时分,店内较为便宜的生蚝、扇贝等产品已销售完毕。约20平米的中央海鲜卖场也比较干净,丝毫闻不到腥味   值得一提的是,作为店内为数不多的热饮,店内配有的自助咖啡在首日推出便很受欢迎   据该自助咖啡机运营人员介绍,该自助咖啡机配有咖啡、红茶等8中饮品,可加糖加奶,多种口味可供选择。由于比较适配天气,营业三日内,自助咖啡机订单已经达到600多单,虽然不排除活动因素(新人到店可领取1分钱的换购券换购,二选一任选咖啡和水果拼盘),但该运营人员表示数据还算不错,后期则会根据用户需求调整杯装大小   总结来看,盒马便利店早餐有现煮的馄饨,中餐有做好的快餐,下午茶有咖啡、鲜榨果汁、现做果切、还有便利店该有的标品乳品、水饮及休闲零售等   也就是说,盒马便利店是以早午餐+下午茶的餐饮服务为核心,兼顾部分标品,去服务办公室场景下人群的核心需求,重新构建一个现吃现做的餐饮一体化体系   店内食品购买可通过2种方式进行:盒马鲜生APP和店内自助终端机扫码购买。其中,水果饮料区、鮨屋料理区和门口的烘焙区商品贴有二维码,只能在线下自助终端机购买,而其他区域内的商品则通过线上点单、线下扫码的形式进行   值得一提的是,即使是线下扫码购买,也要先线下扫码之后用盒马鲜生线上付款才能购买,且由于是新机,扫码方面还不太精准。猎云网现场体验,商品扫了2次才购买成功   比如,购买一瓶酸奶,先得拿商品在自助终端机上扫描,再拿出手机,打开盒马APP才能支付   通过现场体验,猎云网感到在便利的同时,一些展区的设置跟盒马超市似乎有些相似。不禁让人产生疑问,为何有了盒马超市,还要建立这样一个不像便利店的便利店呢   就这个问题,侯毅在多个场合都谈到,他认为,人的消费场景无非有三个:家、办公室和购物中心。也就是说,大多数人的日常状态,有95%的时间都是在这三个场景。其中,95%的时间中又有一半时间是在办公室   因此,他觉得针对不同的场景,得运用不同的业态来满足不同的消费人群,这成为侯毅突破盒马超市如何作出新意便利店的关键点。事实上,从F2 便利店与盒马超市的不同就可以看出   第一,场景与对应消费人群的不同。盒马鲜生针对的是社区消费人群,因此主要是做线上生意;而便利店主攻的是办公室白领,这部分人的需求主要是早餐、午餐、下午茶,以餐饮为核心   第二,布局与区域面积不同。F2便利店占地大约500多平,现有的盒马超市占地都在4千到5千平。这也能说明,二者的定位是不一样的   第三,品类上的不同。因为占地面积和消费人群的不同,也决定了二者品类上的差别。记者看到,在F2便利店内,主要是以餐饮为核心,布局有各类小吃、水果、食物半成品,以及无人货架零食。但我们都知道,在盒马超市内,除了最引人注目的海鲜产品,还有各类生活用品,柴米油盐皆能涉及到。当然,因为是开业初期,在价格上与传统的便利店或超市,差异并没有很大   第四,有无配送的区别。盒马鲜生是3公里市场覆盖范围,主力做线米覆盖范围,主要做的是线里并没有配送这一服务,消费者在线上下单后,需要自己去店里自取   不过,猎云网注意到,因为F2距离最近的盒马超市不超过3公里,配送范围可以覆盖到便利店,或许这也是没有设置配送服务的原因之一。不过,侯毅也提到过,不排除将来会有配送服务,暂时他们觉得这不是最重要的   第五,有无收银的区别。在这一点上,猎云网注意到,在便利店内是没有收银台的,线上下单的产品可以线上支付,但是线下购物的乳品等标品,也需要线上支付。总之,一切都需要手机操作自主完成   从上述二者的不同,可以看出侯毅开便利店并不是心血来潮,而是经过深思熟虑的   在采访中侯毅也曾说过,从2015年筹备盒马超市开始,他就在脑海里构思如何做新型便利店,但只是因为侯毅和盒马团队,并未思考清楚盒马版便利店新在哪里,因此未同步启动便利店项目   但是,如今与2015年已经大不同。2016年1月,盒马首家门店开张,实行线上线下一体化运营,线下重体验,线上重交易。盒马是超市+餐饮+物流+APP的复合功能体,其内部称之为“一店二仓五个中心”,即一个门店,前端为消费区,后端为仓储配送区,五个中心分别是超市中心、餐饮中心、物流中心、体验中心以及粉丝运营中心   2016年6月,实际运营数据验证了盒马商业模式完全成立。当年9月30日,盒马第二家门店开出。这之后,盒马模式开始快速在全国复制;2017年7月17日,盒马北京大成店、上海平高店、新江湾店三店同开   目前,盒马超市在全国已经拥有15家门店,而且已经开始盈利。这说明,盒马这一针对社区人群的模式是成立的   实体零售业门店布局最广的两个业态:超市、便利店,因此,在超市模式得到验证后,侯毅开始探索办公室人群的新零售模式   传统的便利店分为三种业态:一是选址办公楼宇的办公室形态便利店;二是选址交通流量大的地方,比如公交站、街口等;三是社区形态,消费者买瓶酱油、醋等   在侯毅看来,交通流量大的地方,消费者买了商品就要走,不会进去吃饭。传统的便利店,已经做得很好,但是仍然存在排队、现吃现做等痛点   从目前的三种便利店业态去出发,侯毅认为,盒马便利店自然最有可能颠覆的是第一种,这种便利店的办公室人群相对最固定。还有这类便利店的个人化需求也最强。“从盒马占据线下流量角度来讲,便利店办公室场景最值得我们去做”。侯毅说道   上面提到,办公室场景是最值得去做的。这也成为2017年新零售玩家们的必争之地,无论是传统的便利店,还是新入局的无人便利店、无人货架等等,针对的都是办公室白领消费人群。比如,生鲜电商每日优鲜开设了便利购;新型的线上线下结合的有便利蜂、猩便利;还有七只考拉、友盒等无人货架,以及缤果盒子、F5未来商店等无人便利店   尽管2017年新零售如火如荼地集中爆发,但是还是遭遇了不少诟病。在质疑声中,这些新型的商业模式已经经历了将近一年   从盒马角度来讲,定义新人群的场景需求和商品组合,这就是盒马的新零售核心。侯毅多次提到,新零售应该先思考场景在哪里?再思考这个场景内的人需要什么?然后详细思考需求的清单和需求组合在一起的场景如何去满足?以及技术如何实现?最后才是思考成本结构怎么测算   这或许才是盒马便利店带给中国新零售最大的思考。“但是能不能成功,我们不知道。会不会做成第二个盒马?我们也不知道。这是一个试验。”侯毅在一次采访中说道   未来,F2便利店能否如盒马超市一样,能够被大规模复制,还需验证。欣喜的是我们看到,不论人们怎么质疑,侯毅和他的团队在新零售的路上,仍然坚持他们的初心,今天的便利店就是最好的证明   “他不是救世主,他只是个非常淘气的男孩!”这是新零售时代理论先行者大卫·贝尔的著作《不可消失的门店》引言中的一句话。猎云网更希望看到的是,盒马便利店能够是一个淘气的男孩,在国外便利店统治几十年以后,中国便利店也能像7—11一样,凭借着勇气与创新,走向更广阔的世界舞台 爱玩棋牌 爱玩棋牌app 爱玩棋牌手机版官网 爱玩棋牌游戏大厅 爱玩棋牌官方下载 爱玩棋牌安卓免费下载 爱玩棋牌手机版 爱玩棋牌大全下载安装 爱玩棋牌手机免费下载 爱玩棋牌官网免费下载 手机版爱玩棋牌 爱玩棋牌安卓版下载安装 爱玩棋牌官方正版下载 爱玩棋牌app官网下载 爱玩棋牌安卓版 爱玩棋牌app最新版 爱玩棋牌旧版本 爱玩棋牌官网ios 爱玩棋牌我下载过的 爱玩棋牌官方最新 爱玩棋牌安卓 爱玩棋牌每个版本 爱玩棋牌下载app 爱玩棋牌手游官网下载 老版爱玩棋牌下载app 爱玩棋牌真人下载 爱玩棋牌软件大全 爱玩棋牌ios下载 爱玩棋牌ios苹果版 爱玩棋牌官网下载 爱玩棋牌下载老版本 最新版爱玩棋牌 爱玩棋牌二维码 老版爱玩棋牌 爱玩棋牌推荐 爱玩棋牌苹果版官方下载 爱玩棋牌苹果手机版下载安装 爱玩棋牌手机版 爱玩棋牌怎么下载

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